Bananes au lait de coco et perles de tapioca (Chè chuối)

Aujourd’hui je vous propose de découvrir une douceur vietnamienne dont je suis archi fan, facile à réaliser, végan et sans gluten, c’est le dessert parfait ! Lorsqu’une envie sucrée se fait sentir exit le garde-manger de l’ado accro à la junk food ! Prenez 20 minutes pour vous préparer ce petit dessert healthy et tellement doux !

Voici la recette de la potion magique pour 6 personnes. Préparation : 20-30 minutes.

Ingrédients :

  • 6 bananes plus ou moins mûres suivant votre goût
  • 400 ml de lait de coco + 400 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe bombées de perles de tapioca (ce sont des perles un peu plus grosses que celle que l’on trouve au supermarché, vous les trouverez sans peine dans les magasins asiatiques)
  • 2 à 4 cuillères à soupe bombées de sucre cassonade (n’oubliez pas que les bananes sont déjà sucrées !)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille fendue)
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, grossièrement pilées
  • 3 cuillères à café de grains de sésame

Préparation :

  • Peler les bananes. Les couper en rondelles de ½ cm d’épaisseur environ
  • Faire tremper les perles de tapioca dans beaucoup d’eau pendant 20 – 30 minutes.
  • Dans une casserole, pré-cuire les perles de tapioca dans 3 fois son volume en eau. Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour qu’elles ne collent pas au fond de la casserole. Dès ébullition, baisser à feu moyen-doux et ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que les billes de tapioca deviennent translucides.
Attention ce sont de billes moyennes , il en existe de plus grosses pour le buble tea !
  • Égoutter rapidement les perles et verser-les dans un bol. Réserver.
  • Dans une casserole, verser le lait de coco et les 400 ml d’eau. Porter à ébullition, baisser à feu moyen, ajouter les bananes et laisser cuire pendant 10-15 minutes, c’est ici que le degré de maturité des bananes intervient, bien mûres elle vont « fondre » si vous préférez garder les bananes fermes choisissez-les mûres. Remuer doucement. Ajouter le sucre, le sel et l’extrait (ou la gousse) de vanille. Verser enfin les perles de tapioca précuites. Mélanger doucement. Laisser cuire encore 10 minutes.
  • Faire griller à sec les graines de sésame à la poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Concasser grossièrement les cacahuètes grillées.
  • Servez-vous une portion de bananes au lait de coco et perles de tapioca dans votre bol préféré. Parsemer de cacahuètes concassées et saupoudrer de sésame. Dégustez tiède ou froid selon envie.
  • N’oubliez pas d’en proposer au petit dernier accro à l’huile de palme et aux jeux vidéo !

Cette préparation se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur !

Bon appétit !

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